Svi restorani i kafići od 1. listopada u cjenicima će za svaki proizvod pored trenutačne cijene morati dopisati i cijenu koju je taj proizvod imao na dan 10. rujna 2026. godine. Ako je riječ o novom proizvodu kojeg 10. rujna nisu imali u ponudi, pored aktualne cijene morat će dopisati i cijenu koju je taj proizvod imao na dan kad su ga uveli u cjenik.
Odlukom Ministarstva gospodarstva sidrene cijene iskazivat će se i za sve pružatelje usluga, uključujući ugostiteljstvo. Hrvatska obrtnička komora odlučila je svojim članovima pokazati kako će ta odluka izgledati u praksi, pa je za ilustraciju izradila cjenik imaginarne cvjećarnice čiji vlasnik svakodnevno nabavlja cvijeće i mijenja cijenu. U primjeru restorana iz uvoda, koji je imaginaran i zamišljen u HOK-u, goveđa juha u cjeniku stoji 3,50 eura, a sa strane 3 eura — niža cijena vrijedila je 10. rujna 2026. godine.
Komora je objasnila i složeniji primjer. Ako cvjećarnica odluči ponuditi ruže po akcijskoj cijeni nižoj za 30 posto, mora iskazati četiri cijene: početnu cijenu, akcijsku cijenu umanjenu za 30 posto, najnižu cijenu u zadnjih 30 dana te cijenu istog proizvoda na dan 10. rujna 2026. godine. Isto pravilo vrijedi i za ugostitelje koji ispred objekta imaju ploču na kojoj kredom ispisuju cijene pojedinih jela — i na toj će ploči pored redovnih cijena morati ispisati i sidrene cijene.
Ugostitelji s kojima je razgovarano revoltirani su zbog novih obveza koje stupaju na snagu s mjesecom listopadom, a neki najavljuju moguće kolektivne tužbe. Franc Letica, predsjednik Udruženja ugostitelja Zagreb, izjavio je da su se izmijenila čak tri ministra gospodarstva koja su pokušala uvesti red među veletrgovce. Tvrdi da su veletrgovci besramno podizali marže i bogatili se, a ugostitelje i ostale pružatelje usluga naziva kolateralnim žrtvama. Letica za sve probleme s inflacijom optužuje trgovce i ističe da su ugostitelji ovisni o ulaznim cijenama veletrgovaca i trgovaca, koji su marže posljednjih godina podizali do sramotnih razina, nekad i 900 posto. Termin za tiskanje novih cjenika dobio je 25. listopada.
Restorater Marin Medak naglašava koliko su novi propisi apsurdni. Kaže da je ugostiteljstvo jedna od najoporezivanijih djelatnosti u zemlji te da restoraterstvo nije socijalna usluga da bi mu trebala državna regulacija. Smatra i da je odluka dio zakona koji se poglavito odnosi na trgovce, a država dosad nije napravila niti jednu studiju kojom bi dokazala da isticanje sidrenih cijena ima utjecaja na inflaciju. Medak je izračunao da ako 200 tisuća pružatelja usluga mora mijenjati cjenike, a prosječna cijena je tisuću eura po objektu, slijedi jednokratni trošak od minimalno 200 milijuna eura.
