Marijo Bura zatvorio je uspješan restoran nakon devet godina rada na otoku Murteru. Umjesto daljnjeg bavljenja ugostiteljstvom, odlučio se posvetiti proizvodnji domaće tjestenine i njoka, piše Slobodna Dalmacija.
Kako nije mogao pronaći odgovarajući poslovni prostor za svoju viziju, Bura je srušio novouređeni apartman kako bi ga pretvorio u proizvodni pogon. Apartman je bio renoviran prije godinu i pol dana, bio je funkcionalan i donosio prihode, no Bura ga je ipak odlučio žrtvovati za novi poslovni pothvat.
Danas proizvodi domaću tjesteninu i njoke s vlastitim potpisom, a dnevno zna napraviti i do 15 kilograma. Iako radi manje od tri mjeseca, proizvodi se već šire diljem obale. Bura ima četiri dućana i četiri, pet restorana koji nude njegove proizvode.
Svježe i kvalitetne namirnice baza su Marijevih recepata, koji uključuju zelene i crne pljukanace te dalmatinske njoke. Svaki komad prolazi kroz Marijine ruke, a mala tvornica tjestenine proizvodi Dalmatinske njoke obične broj jedan, broj dva bijeli pljukanci.
Marijo Bura izjavio je u prilogu Ane Štrelov za HRT da ljudi idu više prema klasici, a restorani više žele nešto drugo. Kuhar Duje Vučić istaknuo je da se trude da sve bude domaće, navodeći njoke, pljukanace, tunu i ostale proizvode. Konobar Joško Baranović naglasio je da su dobili vrlo dobre ocjene za kvalitetu pljukanaca i njoka. Iskusni ugostitelji prepoznali su Marijevu tjesteninu i njoke i uvrstili ih na svoje jelovnike.
